Oklahoma Onion Burger
Hauchdünne Zwiebeln werden direkt ins Patty gesmasht und karamellisieren auf der Platte. Der Kult-Burger aus Oklahoma.
Direkt zum Rezept
- Zeit
- 25 Min.
- Portionen
- 4
- Level
- Einfach
- pro Portion
- ca. 610 kcal
Zutaten
Zubereitung
- Zwiebeln hobelnZwiebeln hauchdünn hobeln, leicht salzen, 5 Minuten ziehen lassen und gut ausdrücken.
- Kugeln formenHackfleisch zu 4 lockeren Kugeln à 125 g formen.
- SmashenPlatte stark erhitzen. Kugel auflegen, eine große Handvoll Zwiebeln darauf häufen und alles zusammen kräftig flachdrücken. Salzen und pfeffern.
- WendenNach etwa 2 Minuten wenden, sodass die Zwiebeln unten auf der Platte liegen. Käse auflegen.
- DämpfenBeide Bun-Hälften auf das Patty legen und 30 Sekunden im Dampf weich werden lassen. Mit Senf und Gurken servieren.
Der Oklahoma Onion Burger stammt aus El Reno, Oklahoma, und entstand in den Jahren der Wirtschaftskrise: Hauchdünne Zwiebeln wurden ins Hackfleisch gedrückt, um Fleisch zu sparen. Heraus kam ein Smash Burger mit karamellisierten, krossen Zwiebeln, der bis heute Kult ist.
Der Trick mit den Zwiebeln
Die Zwiebeln müssen so dünn wie möglich sein, am besten mit dem Gemüsehobel. Sie werden auf die Fleischkugel gelegt und mit ihr zusammen flachgedrückt. Nach dem Wenden garen sie direkt auf der Platte und werden süß und kross.
Der gedämpfte Bun
Klassisch wird der obere Bun zum Schluss auf die Zwiebeln gelegt, damit er im Dampf noch weicher wird. Mit Martin’s Potato Rolls funktioniert das perfekt, weil sie dabei nicht matschig werden.
Tipps
- Zwiebeln vorher leicht salzen und 5 Minuten ziehen lassen, dann gut ausdrücken.
- Pro Burger ein Patty reicht, die Zwiebeln machen ihn saftig.
- Dazu passt klassisch gelber Senf und Gurke.
Häufige Fragen
Wie dünn müssen die Zwiebeln sein?
So dünn wie möglich, am besten mit dem Gemüsehobel geschnitten.
Welche Zwiebeln eignen sich?
Weiße oder gelbe Zwiebeln, sie werden beim Braten süß und weich.
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